Jamón Ibérico

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Jamón Ibérico

A diferencia del jamón serrano, que procede de cerdos blancos, el jamón ibérico es aquel que procede de cerdos de raza ibérica. Según la pureza de su raza y la alimentación, la calidad del producto variará y con ello también su precio. A partir de 2014, una normativa regula las denominaciones de este producto diferenciándolos con unas bridas de colores a modo de sello de garantía. Esta ley divide en estas cuatro categorías este producto de menor a mayor calidad, jamón de cebo ibérico (etiqueta blanca), jamón cebo de campo ibérico (verde), jamón de bellota ibérico (roja) y jamón de bellota 100% ibérico (negra).

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