Fabada asturiana

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Fabada asturiana

Es el cocido más tradicional de la cocina asturiana y uno de los más célebres en todo el territorio español. Tiene como ingrediente principal las fabes asturianas, un tipo de judía blanca, grande, con forma de riñón alargado y aplanado y una consistencia mantecosa. El puchero se acompaña de elementos de la matanza del cerdo como son la morcilla asturiana, el chorizo y la panceta. Un plato contundente para una zona donde los rigores del invierno requieren de reservas calóricas debido a las bajas temperaturas que se pueden alcanzar en sus montes y valles.

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