Alcachofas con almejas

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Alcachofas con almejas

Este plato se realiza a partir de uno de los productos estrella de la huerta navarra, la alcachofa, y que se completa con unas almejas para sustituir a otro ingrediente con el que se suelen cocinar esta verdura, el jamón. Esta sustitución se debió a la prohibición de comer carne durante la cuaresma, así pues se sustituyó el producto cárnico por uno de origen marino para poder así acompañar a la tan apreciada alcachofa.

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